Kvalita
Na čo by ste pri kúpe doplnkov mali klásť dôraz
Od Andreas Scholz, Dipl. Oec. Troph.
Prechádzka FIBO v Essene Vás ubezpečí vtom, že existuje zo dňa na deň viac výrobcov doplnkov. Množstvo športovcov má problémy rozhodnúť sa pre tie správne výrobky. Nasledovný článok by Vám mal poskytnúť pomoc pri výbere toho správneho a kvalitného výrobku.
Ktoré doplnky sú určené pre koho?
Kulturisti, ktorí trénujú obzvlášť aktívne, upravujú svoju stravu doplnkami. Príbytok svalstva a sily je s klasickou výživou väčšinou nemožný. Aspoň 4000 kcal potrebuje kulturista denne k vytváraniu svalovej hmoty. Ten, kto sa už niekedy pokúšal prijať také množstvo kalórií s vhodným pomerom živín vie, že je to veľmi náročné na čas. Našťastie existujú supplementy-doplnky (suppleos=doplniť), pomocou ktorých môže byť denný príjem potrebných živín dosiahnutý. Napr.: 1 dávku cestovín, ktoré obsahujú hlavne uhľohydráty je možné nahradiť proteínovým nápojom. Kto nemá chuť alebo čas pripraviť si pred tréningom jedlo bohaté na uhľohydráty, môže si rýchlo a jednoducho pripraviť alternatívu – nápoj weight gainer.
Športovci majú zvýšenú potrebu niektorých živín, ktoré bežnou stravou nedokážu uspokojiť.
Keďže je organizmus silového športovca zaťažovaný vo väčšej miere ako u bežného človeka, potrebuje aj väčší prísun proteínu, uhľohydrátov, vitamínov, minerálnych látok, stopových prvkov, aminokyselín (napr.L-glutamín), substancií dodávajúcich energiu ako BCAA, HMB a voľných aminokyselín v ampulkách alebo tabletkách.
Výrobcovia a ich štandardy kvality
Doplnky patria medzi potraviny a nie lieky – ako sa to občas spomína. Výroba a uvoľnenie do obehu podlieha zákonom o potravinách. Často sa ľudia nedôverčivo pýtajú či je pravda, že napr.:do proteínových koncentrátov primiešavajú výrobcovia jatočné odpadky. Kto si chce kúpiť doplnok stravy na vysokej kvalitatívnej úrovni, ten by sa nemal nechať oslepiť nízkymi cenami. Kvalita má bohužiaľ svoju cenu. Nakoniec sa kúpa drahších doplnkov vráti vo forme udržania si zdravia a lepšieho využitia výrobku. Zákazník by mal klásť veľký dôraz nato, či je výrobca certifikovaný. To znamená aj zabezpečenie kvality. Príjem tovaru a expedícia by mali byť certifikované podľa ISO 9002. Vo výrobe by hygiena mala byť kontrolovaná podľa konceptu HACCP. Iba tak si spotrebiteľ môže byť istý, že sú doplnky vyrobené presne podľa receptúr, sú zdravotne nezávadné a neobsahujú žiadne cudzie látky.
Vývoj doplnkov
Aj keď sú vyššie uvedené podmienky splnené je dôležité, aby pri vývoji výrobkov boli prevedené testy stability a skladovateľnosti. Dlhodobé štúdie na znášanlivosť alebo neočakávané vedľajšie účinky sú taktiež nevyhnutné. Ak si všímate ako rýchlo prichádzajú nové trendy a doplnky na trh, určite si dávate za otázku, ako boli testy prevedené a či boli vôbec vykonané, resp.či sú všetky štandardy kvality dodržané.
Vedecky a prakticky testované
Nespočetné štúdie preukazujú pozitívne výsledky. Ale aby sme zistili, či dané štúdie fungujú aj v praxi, potrebujeme skúsených športovcov. Iba tí môžu skutočne posúdiť, či je výrobok naozaj dobrý alebo nie. Práve preto trvá serióznym výrobcom dlhšie kým prídu na trh s novým výrobkom. Zákazník si teda môže byť istý, že bol výrobok testovaný na špičkových športovcoch, kvalita vyhovuje štandardom a testy stability boli tiež prevedené.
Čo si treba všímať pri jednotlivých doplnkoch?
Koncentráty bielkovín sa často spájajú so stravou športovcov. Vyzerá to tak že majú na trhu aj najväčší podiel. V zásade pre športovcov existujú iba mliečne- a srvátkové proteíny. Srvátkové proteíny sa u športovcov tešia väčšej obľube. Z biologického hľadiska sú najkvalitnejšie. Je skutočne veľký rozdiel medzi obidvoma proteínmi. Srvátkový proteín je v tele rýchlejšie vstrebávaný, keďže sa oproti mliečnemu proteínu neroztečie. Práve u kulturistov vo fáze budovania svalov, ktorí by mali každé 2-3hodiny svoju látkovú výmenu doplniť proteínmi, je whey (srvátkový) proteín správnou voľbou. Mliečny proteín by ste mali uprednostniť počas noci, alebo ak už nemôžete jesť.
Želatína v proteínových koncentrátoch?
Biologická hodnota želatíny je veľmi nízka. Ak je v profile aminokyselín proteínového koncentrátu uvedený hydroxyprolín, mali by ste sa takému výrobku vyhýbať. Poukazuje to totiž na obsah želatíny. Veľa ľudí prisahá na kladné účinky želatíny pri problémoch s kĺbmi. To je však úplne iná problematika ktorá nemá nič spoločného so stavbou svalstva.
Ďalšie zdroje proteínu
Na trhu sa môžete stretnúť aj s proteínovými koncentrátmi zo sójového- alebo pšeničného proteínu. Sójové proteíny vraj zamedzujú vytvoreniu kardiovaskulárnych ochorení. Avšak sójové proteínové koncentráty ktoré sa nachádzajú na trhu nedokážu držať krok s mliečnymi alebo koncentrátmi zo srvátkového proetínu (či už z hľadiska rozpustnosti, chute alebo hodnoty). Mnoho spotrebiteľov má dokonca podozrenie že sú sójové proteíny vyrobené z geneticky modifikovaných sójových bobov. Pšeničný proteín má najvyšší obsah glutamínu zo všetkých proteínov, no zatiaľ je pomerne neznámy a príliš drahý.
Weight Gainer
Tieto výrobky boli vyvinuté pre športovcov, ktorí si chcú rýchlo vybudovať svalovú hmotu. Ich obsah je zväčša nasledovný: 50-70 % uhľohydrátov a 10-20% proteínu. Často majú vysoký obsah jednoduchých uhľohydrátov ako napr.: hroznový cukor. Vo všeobecnosti sa dá skonštatovať, že jednoduchých uhľohydrátov by sme sa mali vyvarovať, ale pre tzv. "Hardgainer"-ov sú práve ideálne. Vďaka prísunu jednoduchých uhľohydrátov nám vysoko stúpa hladina inzulínu čo vedie k zvýšenému ukladaniu živín a k častejšiemu pocitu hladu. S dobrým Weight Gainer-om môže ktokoľvek začať rýchlo rásť. Čím sa vyznačuje dobrý gainer? Jednoduché uhľohydráty sú užitočné zriedkakedy. Je dôležité, aby sa podiel proteínu skladal z viacerých zdrojov. Kvalitné výrobky majú okrem toho aj vysoký podiel mikroživín alebo kreatínu.
Active Metabolic Optimizer
Jedná sa o najlepšie svalové preparáty ktoré je možné na trhu dostať. Je to ideálna voľba športovcov, ktorí už dosiahli svoju optimálnu telesnú hmotnosť a zaujímajú sa o vybudovanie kvalitného svalstva. Samozrejme sa aj v týchto výrobkoch používajú iba tie najkvalitnejšie suroviny. Tieto výrobky majú jedno špecifikum: pripravia telo na vysokú záťaž a po nej dodajú organizmu všetky potrebné živiny. Vďaka nim sa telo správa anabolicky a nie katabolicky.
Creatinmonohydrat
Cena monohydrátu kreatínu za posledných 5 rokov značne klesla. Má to dva hlavné dôvody:
· konkurencia je stále väčšia
· odbyt je stále väčší vďaka čomu dokážu výrobcovia znižovať ceny
Je stále viac výrobcov, predovšetkým v Ázii, ktorí ponúkajú lacné výrobky nižšej kvality, pretože platia u nich nižšie štandardy kvality a ochrana životného prostredia im kvázi nie je známa. Ako príklad môžeme uviesť zlúčeninu s názvom dicyandiamid. Táto zlúčenina nemá v potravinách čo hľadať. U európskych výrobcov sa také prípady nestávajú. Kreatín tiež nie je ihneď kreatínom, a ako to platí všade na svete, kvalita má svoju cenu. Kto chce mať špičkový výrobok mal by vyskúšať kombináciu kreatínu a ribózy. Táto kombinácia je obzvlášť dobrá pri resyntéze ATP(Adenosintrifosfát), ktorý sa spotrebúva pri ťažkom tréningu. Kreatín má dokonca pozitívny vplyv aj na regeneráciu najdôležitejšieho dodávateľa energie.
Voluminizer buniek
Je známe, že vďaka rôznym látkam ako napr. kreatín a glutamín, v spojení s glukózou, svalová bunka dokáže v sebe skladovať viac vody. Svalstvo pôsobí pružnejšie, svalové napätie sa mení pozitívnym smerom. Výsledok je zvýšenie sily a hmotnosti čo ale neznamená reálny rast svalstva. Iba tak môže nastať trvalý pokrok, ak sú tieto výsledky využité v prospech intenzívnejších a efektívnejších tréningov s dostatočným príjmom potrebných živín. Je vhodné dodržiavať 6týždňové cykly, inak nasleduje fáza úpadku. Kto berie do úvahy tieto fakty a neverí že v priebehu niekoľkých týždňov bude schopný získať x kíl svalovej hmoty, ten bude danými výrobkami príjemne prekvapený. Aj v tomto prípade však platí, že nie všetky výrobky tohto druhu majú rovnakú kvalitu a efektivitu. Preto je dôležité skontrolovať, či daný volumizér obsahuje aj BCAA. Tým že má človek viac sily a môže trénovať intenzívnejšie nastáva aj taká možnosť že BCAA budú použité na získanie energie. Ak výrobok obsahuje BCAA, môžete si byť istý/á, že pri tvrdom tréningu nebude spaľovaná svalová hmota. Okrem známych výhod má kreatín aj schopnosť neutralizácie mliečnej kyseliny. Ďalšia rezerva kyselín vo forme karbonátu sodíka poskytuje dve ďalšie výhody. Ako ďalší zásobník k zachyteniu ešte väčšieho množstva mliečnej kyseliny, t.j.obsiahnutý sodík sa spotrebuje na transport hroznového cukru do svalových buniek (glukózový-transportný- mechanismus závislý od sodíka). Skúsení kulturisti by mali zakričať "Sodík? Pomóóóc ". Sodík v tejto forme (nie ako jedlá soľ NaCl) neumožňuje skladovanie vody pod kožou. Práve naopak. Ukladá vodu do svalstva. Sodík je skôr priateľ kulturistu ako nepriateľ. Iba v poslednom týždni pred súťažou je treba dávať pozor na prísun sodíka vo forme soli. Kto pije dostatočné množstvo, 1 ml na prijatú kalóriu (pri 4000 kcal denne = 4 Liter) nemal by mať problémy s ukladaním vody pod kožou. Pre jednotlivé výrobky obsahujúce taurín neexistuje jednoznačný vedecký dôkaz, že pomáha pri skladovaní glukózy vo svalovej bunke.
Aminokyseliny: L-Glutamín
Žiadny športovec by sa nemal zriecť L-Glutamínu. V spojitosti s L-Glutamínom existujú bez výnimky iba pozitívne výsledky štúdií. L-Glutamín podporuje imunitný systém, pomáha proti „pretrénovaniu sa“ a prispieva k hydratácii buniek. L-Glutamín vo forme prášku môže byť zmiešaný napr. do šejkov. Tvrdo trénujúci silový športovci by mali prijať aspoň 10g denne. L-Glutamín patrí k štandardnej výbave úspešných športovcov. Často sú športovci nemilo prekvapený, keď vo svojej najlepšej forme dostanú infekciu. Imunitný systém je vďaka tréningovému stresu preťažený a kapituluje keďže sú použité všetky zásoby L-Glutamínu, ktorý je zväčša skladovaný vo svalstve. Pozor! L-Glutamín je v tekutinách nestabilný, t.j. ak ste ho zamiešali, mali by ste ho čím skôr vypiť.
Voľné aminokyseliny a peptidy
Výrobky, ktoré obsahujú celé spektrum 20 aminokysleín a nie iba jednotlivé špeciálne aminokysleiny, slúžia väčšinou ako stavebný prvok svalstva. Tieto výrobky sú takmer vždy hydrolizáty proteínu, t.j. do malých zlomkov rozštiepené proteíny. Rozhodujúcim prvkom pre kvalitu je stupeň hydrolýzy, t.j. ako malé sú jednotlivé komponenty a biologická hodnota konečného proteínu. Tu sa uprednostňuje srvátkový proteín, pretože má najväčšiu biologickú hodnotu. Vo všeobecnosti platí, že čím je vyšší stupeň hydrolýzy tým lepšie. Od neho totiž závisí príjem do krvného obehu. V zásade platí: aminokyselinové tabletky po športovaní alebo počas diéty k jedlám a pred spaním tekuté aminokyseliny. Ďalšou výhodou je, že tieto výrobky oproti normálnym proteínom sú vstrebávané bez uhľohydrátov. Tento fakt je obzvlášť dôležitý pri diéte s redukciou uhľohydrátov.
Vedecké požiadavky a realita
V teórii existuje veľa sľubných kombinácií rôznych substancií. Avšak nie je vždy možné premeniť teoretické kombinácie do praxe. Môže sa stať, že rôzne substancie reagujú spolu a tým sa stávajú nestabilné. Niekedy je nutné použiť neželané pomocné látky, aby mohol byť výrobok vôbec vyrobený. Spotrebiteľ nie je vždy informovaný o tom, akú kvalitu výrobok má a či bol vôbec vedecky testovaný. Rada: Než si kúpite jeden alebo viacero suplementov, dajte si poradiť od trénerov alebo špecialistov na stravu. Overte si vo vlastnom záujme serióznosť predajcu a pýtajte sa na miesto výroby a pôvod látok obsiahnutých vo výrobku.
| 
